¡El talento gastronómico mexicano está por todo el mundo!
¿Quiénes son los chefs mexicanos que están triunfando en el extranjero?
La cocina mexicana es elogiada en todo el mundo, por su combinación única de sabores, excelente variedad de platillos y su autenticidad. La Ciudad de México es uno de los lugares más visitados por la enorme oferta gastronómica que hay. Desde cocina tradicional, hasta platillos de todas las esquinas del mundo.
Por lo tanto, no es sorpresa que haya chefs mexicanos liderando algunos de los restaurantes más importantes del mundo. Algunos se han aventurado a abrir sus propios restaurantes, otros han formado amistades con importantes leyendas de la gastronomía internacional y actualmente dirigen sus cocinas. Pero definitivamente, los chefs mexicanos son parte importante de la reputación culinaria que tiene México y muchos de estos han logrado gran fama a nivel mundial, aportando increíble originalidad y creatividad a sus restaurantes, por supuesto con un toque mexicano personalizado.
¡En Imigrando con Kathia te mostramos solo algunos de los chefs mexicanos que están triunfando en el extranjero!
Alam Méndez Florián
Alam Méndez tiene la cocina en la sangre ya que su madre fue la creadora del famoso restaurante Las Quince Letras, en su ciudad natal Oaxaca. Desde pequeño se interesó por la cocina y decidió escogerlo como carrera, tuvo la oportunidad de trabajar en grandes restaurantes en España como Can Fabes y Arzak.
Unos años después decidió regresar a México y emprender su propio proyecto abriendo Pasillo de Humo en la ciudad de México. Gracias a su increíble éxito el chef Méndez decidió experimentar con un restaurante en Washington D.C. llamado Maïz 64, el cual hace referencia a la cantidad de especies de maíz que hay en México. Su restaurante es una representación de la comida tradicional mexicana con un toque contemporáneo, en un entorno moderno.
Karime Lopez
Es la primera chef mexicana en ser galardonada con una estrella Michelin. La chef encabeza el restaurante Gucci Osteria del icónico chef italiano Massimo Bottura en Florencia. Este restaurante combina la moda con la cocina ya que nació de la amistad del chef Massimo Bottura con el CEO de Gucci. La chef Lopez introduce pequeños elementos de la cocina mexicana en este restaurante ubicado en el Palazzo de la Mercanzia en el centro de la ciudad.
Yahir Franco
Originario de Coatzacoalcos, el chef Yahir Franco dejó la carrera de Derecho para recorrer México de restaurante en restaurante. Siguiendo a una novia alemana el chef Franco llega a Berlín y así fue como empezó su historia con este país en donde se formó y actualmente encabeza el restaurante vegano Frea. Este restaurante es el único del mundo que produce cero desechos. Y por supuesto, que ha logrado fusionar los sabores mexicanos con esta cocina vegana, el chef aspira a convertir a Frea en el primer restaurante vegano en tener una estrella Michelin.
Enrique Olvera
En esta lista no podía faltar uno de los chefs mexicanos más exitosos del mundo. El chef Enrique Olvera no se conformó con sus excelentes restaurantes de la Ciudad de México, Los Cabos y Oaxaca decidió también conquistar la Manzana Grande. Abrió el restaurante Cosme junto con la Daniela Soto-Innes (nombrada la Mejor Chef del Mundo en el 2019) quien estuvo encargada de la cocina hasta hace muy poco. Este restaurante se ha convertido en el indicado para degustar gastronomía contemporánea con toques de México en Nueva York.
Indra Carrillo
Este chef mexicano conquistó una de las ciudades con mejor gastronomía del mundo y lo hizo con su propio restaurante: La Condesa. Llamado así en honor a la colonia de la Ciudad de México en donde creció y comenzó su trayectoria en la cocina. En su restaurante no hay un menú fijo, sino que cada día la oferta es sorpresa utilizando ingredientes de temporada. La cocina de La Condesa no se define con un solo nombre, ya que está influenciada por todas las experiencias culinarias de los nueve países en donde trabajó previamente pero sin olvidar nunca sus raíces mexicanas. Indra Carrillo es el único chef mexicano en haber logrado obtener una estrella Michelinen París.
